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白菜、木耳、香菇、粉皮、藕片、油麦菜、豆芽、豆腐皮等。红油鸡火锅比较油腻,搭配解腻的各种蔬菜和食用菌等食用比较适宜。这些配菜加热片刻即可食用,适宜吃火锅时食用,味道丰富,与鸡肉的醇香相得益彰,颜色上也较为悦目。与上述配菜口味和口感相近的食材也可以做为配菜。
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