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需要。因为黑米的外面有一层坚韧的外壳,若只通过几分钟的冲洗和蒸煮是没有办法完全熟透的,通常需要提前一天进行浸泡,这样才能将黑米的外壳松软,从而黑米更容易被煮烂,黑米煮开了的时候将火转为小火进行烹煮会更加的软糯美味。
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