猪蹄要怎么去味

先烤表皮再焯水。猪蹄是猪身上常见的食用部位，有多种烹调方法，但是猪是杂食动物，猪蹄异味很重，无论用哪种方法烹调，都需要先把猪蹄的异味去掉。去异味时需注意两点：

1、拿到猪蹄先把表皮在火上烤一下，以去除杂毛；

2、烤完表皮后的猪蹄需要焯水，焯水时加入葱姜、料酒去腥，把血沫全部煮出来捞出洗净即可开始烹饪。