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40分钟。蒸辣鸭需要挑选新鲜的鸭子,这样蒸出来的鸭子吃起来口感才会更加。买回来鸭子在蒸之前需要过水焯一下,这样可以把鸭肉内部的血污跟脏东西去除掉,焯水的时候可以加入少量的料酒,这样在很大程度上可以去除鸭子本身的膻味。
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