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用米浆做的。广东肠粉的粉皮是采用大米磨制而成的米浆,呈乳白粘稠状,经过蒸熟之后,变成半透明的薄膜;肠粉馅料多种多样,主要有生菜、鸡蛋,猪肉碎等等;其酱汁主要分为两种,卤汁与花生酱。广东肠粉分布的地区多为南方,因其口味清淡,需要加酱汁来提味。
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