佛手瓜长刺了还能吃吗

可以。佛手瓜采摘太晚，已经长老的时候就会长刺了，老了的佛手瓜可以吃。只是没有之前的嫩了，它的口感、瓜肉的水分、食用价值都是比不上刚成熟时期的佛手瓜的。一般老的佛手瓜不建议生吃或凉拌，用来炖汤或炒会更好。要去掉佛手瓜上的刺建议将外皮一起削掉。