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生粉和水按比例调好倒入即将出锅的菜品中。使用生粉勾芡时有需要注意以下几点:
1、用勺子做计量单位,一般只需要加一勺生粉,菜多时加两勺。
2、生粉与水的比例为一比二,因为生粉本身遇水会发生膨胀,所以水的量要多于生粉。
3、用温水勾芡,一边倒水一边搅拌均匀,可以用筷子或勺子搅拌,千万别糊成一团。
4、煮好或炒好菜后将勾芡水加入锅中,然后关火。
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