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五两水,即250毫升水左右。发面需要注意的是:
1、要根据面团的软硬程度来适当的进行水分的添加,若面团比较硬,即在加水的同时建议再加一些猪油或者调和油。
2、和面的水要选择30-40度的水,夏天用冷水,冬天用温水。
3、在用干酵母发酵时加入少许的糖。
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