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因为面粉的密度高。用做意大利面的面粉都是高筋、高蛋白的杜兰小麦面粉,所以意大利面的面粉密度大,相对比较硬,煮起来的时间就要长很多,也不易软烂。不同产地的意大利面所用的材料比例也会不太一样,以致于烹煮的时间也有些许差别。
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