炒螃蟹要放酱油吗

炒螃蟹不用放酱油，红烧需要。炒螃蟹用简单的调料去腥即可，放入葱姜蒜在锅中煸炒出香味即可。炒菜不同于红烧的菜肴需要挂色，酱油和糖通常是用来上色、挂色的主要材料。螃蟹这类新鲜的水产，还是建议清蒸，原汁原味，保留螃蟹的鲜美，制作过程也简单。