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容易把牛肉里面的有益成分物质都冲洗掉。整块牛肉可以用水轻轻过一遍,把血水和表面的脏东西冲干净即可。牛肉的挑选尽量选择颜色鲜红的,暗红的牛肉比较不新鲜,不喜欢坚韧的口感可以选择白筋多一些的牛肉,同时牛肉不宜煮太久,会影响口感。
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