东江盐焗鸡是哪的菜

广东客家菜。东江盐焗鸡是广东客家的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦一遍腌料，再将剩下的料全部塞入鸡的腹腔进行再一次腌制后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，大概焖制25-30分钟。