主料
小母鸡 :1500辅料
粗粒海盐 :10斤香葱 :2根
油纸 :2张
盐焗鸡粉 :1/2包
芝麻油 :1大勺
酱油 :2大勺
白砂糖 :1小勺
具体步骤
把所有材料准备好
把调料中所有材料混合,搅拌均匀,成腌汁
鸡洗干净,沥干水
把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧)鸡腔
取2张油纸,先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面,封好
把腌制好的鸡取出,放在抹过油的油纸上,包裹起来
锅洗净,烧热后加入海盐,用锅铲反复翻炒
把海盐炒至很热很干,用手在上方感受到热气腾腾
炒至海盐完全热透时,把1/3份的热盐倒入砂锅中
再把包裹完整的鸡放进砂锅中
倒入热盐
直至完全把鸡覆盖住
盖上锅盖,小火继续煮20分钟
闻到鸡的香味后,熄火,继续利用余温焖10—20分钟,直至鸡完全熟透