凉拌菜一般需要什么调料

盐、味精、辣椒油、味精、酱油以及醋等。凉拌菜开胃解腻，拌凉菜的时候调料简单，操作也很便捷。调味主要靠盐以及酱油生抽，喜欢吃辣椒的也可以加入小米椒。现在有专业的凉拌菜料酒，味道口感丰富。凉拌菜可以凉拌萝卜丝、折耳根、豆皮干豆腐等食材，拌的时候可以加适当的糖调味。