冷面皮是什么原料

用荞麦面和淀粉按照一定比例调配而成后，加入碱并用热水烫成稍硬的面团揉搓后将其压制成面皮即可。冷面皮可以放入冰冻层冷冻，但冷面皮需要用保鲜膜封好，否则面皮会粘黏在一起。冷面可以用炭烤也可以用铁板烤或是油炸，加入鸡蛋、生菜等配菜一起口感更佳。