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做成煎包、烙饼、炸饼,或者做成馒头冷冻起来。剩下的发面很容易变硬,要及时处理。为了使蒸出来的馒头松软香甜,可选用中筋面粉,和面的时候放一点啤酒代替温水,馒头冷水上锅蒸。蒸之前可以在冷水中放点食用盐和橘子皮,食用盐能够促进发酵,橘子皮有增香的作用。
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