馒头面怎么发

温水化开酵母后进行和面、醒面。在和面完成后要进行第一次醒面，醒发时间根据气温高低有所变化，夏季发酵时间短一些，1个小时左右即可，冬季发酵时间长一些，2个小时左右。馒头成胚后要进行第二次醒面，放在冷水蒸锅的蒸笼上，进行10分钟左右的二次醒发即可。