苦味素。苦味素可以防止瓜果遭受害虫的侵袭，这种哈密瓜皮发苦是正常的情况，不食用瓜皮部分就可以了。 此外，现在很多哈密瓜都并非自然成熟，而是催熟剂速成，催熟的哈密瓜甜度不够，并不是真的熟了，所以瓜皮和果肉吃起来都会带有苦味。
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为什么哈密瓜的皮是苦的
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