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火过大。炒辣椒面建议搭配白芝麻,要使用干净的锅,不放油先炒白芝麻,白芝麻变黄时倒出,再炒辣椒面小火慢慢翻炒。注意不要离开灶台,避免炒糊。等待辣椒炒出香味后,仔细观察颜色,微微呈现焦色的时候关火,将锅底离开灶台继续翻炒,直到锅的温度慢慢变凉。
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