茶餐厅用的云吞面是什么面

黄面，黄面又被称之为广式碱水面。云吞面在制作的时候是需要用鸭子黄来和面的，和好面之后会加入适量的碱水，用碱水处理过的云吞面会更加的软糯可口，同时也会更加的有劲道。云吞面在煮制的时候通常需要煮15分钟左右，煮的过久会失去其劲道的口感。