云吞面的面是碱水面吗

是。在制作云吞面时，要先煮面，然后捞出过凉水，之后再下云吞，最后可以加入自己调的调料，还可以加入提前煮好的蔬菜，增加味道。在制作云吞馅的时候，最好加入一定的香油，还要将面团进行松弛，这样做出来的面皮才有韧劲，云吞的馅一般选择鲜肉和虾仁。