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高筋面粉。云吞面的面有一个很大的特点就是非常的细，就像银丝一样，高筋面粉是非常有劲道的，所以只有用高筋面才能够扯出那么细的面条。高筋面粉可以用来制作面包、泡芙油条之类的美食，低筋面粉可以用来制作饼干，酥皮点心等美食。
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