港式云吞面用的是什么面

中筋面粉。在做云吞面的时候，最好选用中筋面粉；用中筋面粉揉出来的面团会更加有韧性，因此会让搓出来的面条吃起来更有嚼劲。在和面的时候可以再在里面加入一些鸭蛋清，鸭蛋清可以让揉出来的面团更加光滑，有利于做成面条，而且吃起来口感也会更好。