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含有刺激性气味的辣素。葱里面含有一种特殊的辣素,这种物质会散发刺鼻的味道,使人产生眼泪。切葱之前可以将葱放到凉水里面泡一会儿,再切,这样刺鼻的气味会减轻。把葱放到冰箱里面冷冻一会儿,或者是把葱放到微波炉里面加热一下都能减轻辣味。
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