主料
羊蝎子 ：3斤老抽 ：3--4小匙
料酒 ：小半碗
八角 ：2粒
花椒 ：1.5匙
桂皮 ：1块
山楂干 ：1小把
香叶 ：5片
干红辣椒 ：随自己嗜辣的程度
干黄酱 ：小半碗
孜然 ：1小匙
姜 ：6--7片
香菜 ：2根
盐 ：2小匙
蚝油 ：1茶匙
辅料
具体步骤
1. 羊蝎子买回后，剁成小块，用料酒加清水浸泡1--2个小时
2. 将泡好肉的水倒掉，重新加水大火煮开，水要多一些，水开后撇去浮沫，撇至汤清
3. 将除蚝油、香菜、和盐之外的所有调料依次放入锅中，大火烧开转至小火炖制3个小时
4. 炖制一小时以后，放入2匙盐。出锅前半小时放入蚝油
5. 出锅后放入香菜。挽起袖子美美的造吧
焯过肉的水不要倒掉，直接放调料炖制，但是一定要撇清浮沫
