莲藕排骨汤汤怎么是黑的

氧化变黑。莲藕中含有大量的单宁物质，这种物质会因为长期和空气接触从而发生氧化变黑，所以才会导致莲藕汤变黑，这是一种正常现象，是可以继续食用的。若想防止莲藕氧化在做汤前可以先将莲藕用盐水浸泡，盐水可以避免莲藕直接和空气接触变黑。