主料
小排骨 :400莲藕 :400
辅料
姜 :适量枸杞子 :适量
食盐 :适量
香葱末 :适量
具体步骤
1.食材:排骨、莲藕、姜
2.排骨冲洗干净冷水下锅煮沸,撇去浮沫。
3.逼去血水的小排捞出。
4.煮锅注入足量的清水,放入小排、加入姜块。
5.盖上盖子大火烧沸,转小火。
6.煮排骨的时候处理莲藕,莲藕去皮切成大块。
7.小排煮了大约20分钟后,放入莲藕块继续小火炖煮。
8.炖大约一个小时后,排骨软烂,莲藕绵软,加入适量食盐。
9.加入适量枸杞子,煮5分钟左右即可。
10.盛出,加入少许葱末提香增色,一碗即清爽又滋补莲藕排骨汤做好了。
选藕:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节。喜欢吃脆藕可以把排骨煮熟再放莲藕,我喜欢吃绵软的,早早就放了。