咸鱼可以和什么菜炒

芹菜或者香菜。因为这两种菜本身的味道会比较大，所以会盖住咸鱼的腥臭味道，增加了青菜的清香。咸鱼在翻炒前可以先用热油煎炸一下，因为青菜本身并不需要蒸煮太久，所以提前先把咸鱼给煎熟后，后面只需要加入青菜中二次翻炒即可，这样咸鱼就不会在翻炒的过程中导致鱼肉脱落。