虽然说平日里健康的饮食方式是以清淡饮食为主，但是过于清淡的饮食，对于大多数朋友来说是没办法一直保持下去的，需要时不时的食用一些“下饭菜”来打开我们的食欲。提到下饭菜的话，自然就会联想到下饭的各种咸菜，除了凉拌等做法以外，炒咸菜也算是一个比较经典的烹饪食谱了。
这么炒咸菜，感觉自己可以吃五碗饭
一、炒咸菜做法
炒咸菜这道菜比较普通，但是它制作起来非常方便快捷，而且这类腌制过的食材保存时间也稍微长一些，不容易变质。
在炒咸菜之前，需要把准备好的咸菜疙瘩切成丝，在水中浸泡一到两小时左右，这一做法是为了避免咸菜经过腌制之后，在烹饪过程中口味过咸。把浸泡好的咸菜取出来，沥干水放置在一旁备用。然后用葱姜蒜爆锅放入一些切好的肉丝，简单炒制一下，再把准备好的疙瘩丝放入锅中炒熟即可。
因为咸菜本身的口感就已经是咸味的了，所以在烹饪的时候不需要添加其他的调味品。如果喜欢吃鲜味口感的朋友，可以适当的在即将出锅时向锅中放入一些味素。但是味素吃多了，毕竟是对人类身体有害的，还是要减少味素的摄入量。另外如果喜欢吃辣的朋友，可以在保过的时候把准备好的辣椒皮和葱姜蒜一同放入锅内，这样做可以增加整道食材的香辣口感。
二、食用禁忌
众所周知，咸菜经过腌制以后会含有大量的亚硝酸盐，不利于我们身体健康，因此咸菜不可以长期或过量使用。
炒咸菜的做法真的非常简单，其实就是把咸菜煸炒出香味儿就可以使用了。虽然说这道食材经过一些腌制产生了一定的化学变化，但是其本身的营养还大部分都存在着。咸菜的种类还有很多，大多数都是常温下开袋即使，比如常见的蕨菜、荠菜等等，感兴趣的朋友可以尝试烹饪一下。
