因为红酒中含有一种叫做单宁的物质，它可以促使葡萄酒等发酵，影响葡萄酒的口感及香味等。葡萄酒的存储年份太短，会使得单宁发酵的不完全，做出来的红酒口感也会有酸涩的味道。而存储的时间越长，单宁发酵的越成熟，红酒的口感就会越香醇。
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红酒为什么越陈越香
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