冷水焯水。新鲜的鸡肉需要过水的话，可以直接将冷水倒入锅中，然后把鸡肉放入冷水中，加热水来进行焯水。在加热的过程中，还需要在水里加入料酒、葱姜蒜这些调味料去腥。等煮一下后就可以捞出，然后用冷水冲洗干净，这样鸡肉就算过水好了。
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鸡肉要怎么过水
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