脊骨。因为排骨的骨头薄，不适合长时间的熬煮，相反脊骨的骨头相对比较厚实，比较适合长时间的熬煮。并且排骨上的肉大多数都是瘦肉，长时间的熬煮容易导致肉质发柴，而脊骨的肉肥瘦相间，且肉质也是比较细腻的，所以是非常适合用于熬汤的。
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煲汤是用小排还是脊骨好
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