干香菇泡了12个小时还能吃吗

不能。干香菇不可浸泡太久，浸泡12个小时不仅可能已经滋生细菌，香菇的口感和成分也已经有流失，通常干香菇浸泡5小时左右即可，尽量用70℃左右的温开水浸泡效果较好。香菇想保存更长时间的话可以在泡发完及时捞出，并用保鲜袋装好放入冰箱冷藏。