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酵母放的过量、发酵时间过长。
1、酵母放的太多,使面饼的酸性增强,就会导致面饼变酸。注意,酵母的用量最好在3到4克左右。
2、发酵时间过长,酵母发酵本身就促进发酵,不掌握好时间,很容易导致面饼变酸。如果面饼有酸味可以加点食用碱,调和一下。
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