山药长芽还能吃吗

能。山药在温度高的地方保存的时间太长的话，就会长出嫩芽，山药上面长出的嫩芽是可以吃的。为了不影响口感，在吃的时候，要把山药芽剔除掉。将山药冷藏到冰箱或者是保存到通风阴凉处可以减慢长芽的速度，为避免买回来的山药发芽，最好的就是不要一次性买太多的山药。