腌制好的鸡腿要不要焯水

不要。腌好的鸡腿刚好入味，若焯水会冲淡了腌制的味道，因此腌好后不用焯水。腌制的鸡腿可以煎炒，也可以油炸、烘烤。鸡腿部分的肉比较紧实，水分含量高与鸡胸肉，味道鲜美，在腌过后可以做照烧鸡腿、红烧鸡腿、爆炒鸡腿、辣子鸡丁、烤鸡腿等。