冰糖葫芦外面的糖为什么不硬

糖和水比例不对、糖熬制时间过短、室温过高等都会引起冰糖葫芦外面的糖出现不硬的情况。糖水比例2：1下锅熬制，糖水起鱼眼泡、颜色呈金黄色时糖就熬好了。时间不要过长，若糖水熬焦了，则味道发苦。糖葫芦种类很多，例如：山楂糖葫芦、草莓糖葫芦等。