芽菜是梅干菜吗

不是。芽菜指的是豆科蔬菜的种子培育出来的嫩苗、嫩芽，是刚刚生长出来的幼茎，黄豆芽、绿豆芽，豌豆也可以培育出嫩芽，芽菜是十分新鲜的蔬菜，和梅干菜是完全不一样的。梅干菜是江浙一带的客家人家里的经常食用的一道菜品。梅干菜是用新鲜的蔬菜腌制并且晾晒多日而成的，制作梅干菜必须要是新鲜的蔬菜来腌制，经常用来制作梅干菜的蔬菜有：油菜、芥菜、白菜等。梅干菜做出的美食也有不少，有名的梅菜扣肉、梅干菜烧饼就用到了梅干菜。