做麻婆豆腐用什么淀粉

马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉，荸荠淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉等。做麻婆豆腐用的淀粉比较多，一般都是可以来勾芡的。勾芡的时候需要少量多次的加入勾芡汁，勾芡出来的麻婆豆腐口感滑嫩，味道鲜美，汤汁浓稠。