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酱油、姜、蒜、葱、豆瓣酱、料酒、白糖。制作红烧鱼的方法很多,可切块、可划刀整条鱼炒。切块的红烧鱼需要先炸鱼再与鸡肉、蘑菇一起翻炒,再放调味料。酱油、料酒、白糖、豆瓣酱要适量放。料酒除了去腥味,也可作为入味的调料。
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