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水开后煮40分钟。炖羊排的时候水开之后需要将表面白色的浮沫去除掉，而且在没有煮好之前不能加盐。煮羊排的时候一定要选用新鲜的羊排，购买羊排的时候应该挑选颜色是红色看起来有光泽摸起来肉质紧密、闻起来没有异味的进行购买。
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