“油酥饼做过好多次,制作方法基本都是用油皮面团包裹油酥面团,然后用烤箱烤或者用电饼铛烙,但是一旦放置之后,口感总是感觉有点发硬。这款【发面油酥饼】是用发面面团包裹油酥后烙制而成的,无论凉热口感都非常好,软酥可口。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
发面油酥饼的做法步骤
1、面粉400克,加温水、酵母粉,和成光滑软面团,覆盖保鲜膜发酵。
2、面粉200克,加玉米油、白糖,搅拌均匀,即成油酥。
3、面团发酵至2倍大以上。
4、取出面团,揉匀后均匀的下成小面剂。
5、取一个面剂擀皮,放入适量油酥。
6、象包包子一样包严。
7、带摺的一面朝下,团圆,依次做完。
8、然后将其擀成圆饼,从一头卷起。
9、按此方法,全部做完。
10、接着顺长继续将其擀平,卷起。
11、这就是卷好的酥饼生坯。
12、取一个生坯,轻轻擀平。
13、放入电饼铛烙制。
14、两面烙制微微发黄即成。
15、依次全部烙完。
16、出锅装盘,即可上桌品味。
小窍门
1、发面团中用水量分占面粉的65---70%左右。
2、也可以不加白糖,加盐和花椒粉做成椒盐味酥饼。