“千层饼是我国面食中常见的饼类,其颜色金黄、外酥里软、层层叠叠、层层相分、热食不腻、凉食不硬。”
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 神级 (难度)
发面千层饼的做法步骤
1、将发好的面擀成薄厚均匀的长方型片。
2、均匀的抹上油酥,从上下两侧切口往中间叠,折过来,再以此类推折叠(油酥是用适量的面粉、油、五香香粉、盐制作的)。
3、最后将面团折叠好(本来切好了细葱碎,折了一半了,才想起来放,呵呵只放了一部分。
4、擀成大圆饼,水开后放入千层饼。
5、将千层饼蒸制20分钟。
6、此锅先放入适量的食用油,刚蒸好的大饼用手拿太热了,直接扣在锅中了。
7、千层饼烙制两面金黄即可出锅。
8、将大饼切件装盘,层层叠叠、层层相分、外黄里喧。
9、千层饼颜色金黄,层薄如纸,热食不腻,冷食不硬。