“小茴香,是北方人喜欢的蔬菜,它和大多数绿叶菜都是偏寒性的不同,它是温热性的绿叶菜,如果女生冬季有手脚冰凉,胃寒,小腹冷疼,就要多吃它啦。煎鸡蛋和小茴香搭配做的小茴香菜莽,不仅好吃,还可以暖胃养阳。我是酷爱小茴香的,尤其是冬季,每周几乎都会吃一次。各种吃法都尝试。最爱的就是这个小茴香菜莽啦。菜莽也叫菜龙,是用薄饼卷着馅料,然后蒸,真正的薄皮大馅,吃起来很过瘾啦。即使过年我也忘不了吃这个的。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
小茴香菜莽的做法步骤
1、小茴香洗净,甩一下水,再摊开晾干表面清洗的水分。
2、豆腐捏碎,用油炒出水分备用。
3、鸡蛋炒成鸡蛋碎备用。
4、鸡蛋和淀粉放一起,加盐、五香粉、糖调味。
5、拌均匀。
6、小茴香晾干水分后切碎,先放一边,倒入香油拌均匀,先给小茴香拌油可以防止出水。
7、然后拌一起成为小茴香馅料。
8、面粉加110克水和成面团,饧半小时左右。
9、取大约70克的面团,擀成薄饼。
10、均匀的铺上馅料。饼下面最好是铺一个屉布,这样可以借助屉布卷起来。用屉布卷方便快捷。
11、借助屉布卷起来,从两端往中间推着堆一下,这样蒸的时候省地方,不推也可以的。
12、开水上锅,蒸15分钟。
13、蒸好的菜莽,皮很薄,馅很多,味儿很好哦。
小窍门
小茴香是绿色蔬菜中唯一含钠的食材,也就是说里面是有一定盐分的,所以放盐的时候要注意,比其他蔬菜用的盐的量要少一点。