关于松子桂鱼这道菜大家一定都不陌生，那么你们知道松子桂鱼名字的由来是什么吗？做的时候有哪些窍门呢?
一、松子桂鱼名字的由来
桂鱼就是我们平时所说的鳜鱼，因为做的时候要把处理好的鱼肉切成一小块一小块，再放入锅里炸，炸完之后看起来毛茸茸的，然后将鱼尾处理一下，让它翘起来，看起来有点像松鼠。并且之后呈盘淋上热油和酱汁的时候会发出吱吱的声音，和松鼠的叫声有点像，所以命名松鼠桂鱼。但是后来因为地方口音的原因，传着传着就变成了松子桂鱼的名称。
二、松子桂鱼做法小窍门
1.在将鱼打理干净之后，用刀把鱼背部的鱼骨切掉，不要把鱼腹切掉。
2.在把鱼肉切成一小块一小块的时候要顺着鱼身上的纹路切成菱形开花的样子，不要把鱼皮切坡，大概在4分之3深的地方就可以了。
3.在将切好的鱼滚上淀粉之前要在鱼身上撒上些许的盐，这样味道才会好。
4.炸鱼的时候注意不要炸太久，颜色呈金黄色菊可以出锅了。
松子桂鱼是江南地区的传统名菜，形如松鼠，外脆里嫩，是一道非常经典的美味菜肴，大家在即里闲着无事不妨试着尝试一下，家里来人还可以大秀一把厨艺呢。
