大家都知道，厨师是一个非常讲究的职业，既要保证自己的卫生干净，又要使做出来的饭菜不仅干净卫生，还要色香味俱全，那么，今天小编和大家讨论一下厨师做饭中的一个小难题，他们是怎么去除饭菜中的油腻呢?去油腻佐料又是什么?
去油腻佐料
1.先说一种最基本的方法，这个方法也是普通人家最常用的方法。那就是在炒肉时，肉还没有熟透的时候，迅速加入葱花和姜进行翻炒，这样也可以去掉油腻味道。不仅如此，大家还可以用香料来去除油腻味，最有名的就是苦香味的香料，在它里面最有名的是砂仁，砂仁可以运用到多种的炒菜方式上，不管是煮，烧，焖，还是炖，酱，卤，都是有着去除油腻，去除膻味，起到调节口味的“好帮手”，另外，砂仁也不单单只有这一个功能，它也是酱汁肉类，腌制的香料。
2.第二点就是添加料酒，酒其实也是可以去除油腻的调味料，做出来的肉也是充满香味，没有油腻的味道，像加入黄酒，黄酒不仅可以去除油腻，还可以去除腥膻味，尤其是做鱼类的美食的时候，黄酒是很好的选择之一。在没有黄酒的情况下，也可以倒入一些葡萄酒，白酒，效果也是一样的。
3,第三种就是可以加入一些橘子皮，比如在你炖肉或者煮肉的时候，可以在锅里加入一些橘子皮，这样不仅可以去除油腻味，还可以使你炖出来的肉汤口感更加鲜美。
4.第四种就是在锅里加入茶叶渣，它可以有效的消除锅里的鱼腥味和油腻味。
以上就是小编整理的去油腻佐料以及怎么去油腻的方法。其实，去油腻的方法和佐料是非常多的，比如醋这个常用品，它也是具有能去除油腻的作用的。还有就是也可以加入一些大蒜，大蒜这种蔬菜不仅有一定的去油腻作用，还可以提高食物的口感，实在是方便极了!
