菜花，又叫花菜，是一种十字形花科蔬菜，是一种营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜，菜花的维生素C含量也很高，不但有利于人的生长发育，还能提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强体质，在我们日常生活中，采用最多的烹饪方式就是炒，一般都与猪肉搭配，那菜花炒肉怎么炒才好吃呢？一起来学习吧。
一、菜花炒肉怎么炒
材料
主料：菜花半手，掰小块；腊肉二两，切片；干辣椒三个，切段；盐，味精适量。
做法
1、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
2、将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花(如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水)，放盐炒两分钟。
3、放味精，铲匀后起锅即成。
二、肉炒菜花
材料：菜花8两左右，猪肉一小块，青椒一只，小米椒2只，干辣椒3只，蒜3瓣，姜一小片，豆豉十来粒
调料：生抽2汤匙，老抽几滴，蚝油半汤匙，糖丁点儿，盐少量，油少许。
步骤：
1 备料，半肥瘦猪肉切片，其它配料切大小差不多的小片 夏季养生菜谱。
2 菜花洗干净,清水中浸泡几分钟，用手掰开上面的花瓣，掰着比切更能保留更多营养成分，也不会有细碎的浪费掉，菜梗去皮切片，千万别浪费菜梗，很好吃，像笋又像莴笋，又像榨菜。
3 锅里烧开水，撒入少许盐，滴入几滴油，放入菜花焯至断生捞出。
4 干锅下猪肉，文火煎(也可以放入一点点植物油做油引更容易煎)，小火即可，煎至两面黄，猪油泌出
5 猪油泌出后，倒入配料，开中火同炒，炒至香味四溢，蒜片干辣椒爆出香味，青椒小米椒断生后，导入所有调味料调成的酱汁。
6 迅速炒匀，然后菜花回锅，开大火，猛炒一会至菜花入味即可出锅享用。
三、菜花炒肉怎么做
相信大家都在家里吃过妈妈做的菜花炒肉这道普通的家常美食吧!现在我们是不是该做给妈妈吃呢?下面就跟着小编我一起来看看菜花炒肉的做法吧!为我们的妈妈学会这道家常菜吧
用料：菜花1个、五花肉200克。
辅料：朝天椒1个、调料编辑、食盐5克、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒3克、生抽5克、植物油适量。
菜花炒肉的做法
1、精瘦肉一块用活水冲洗干净;
2、切成薄片；
3、把所需肉块都切成薄片;
4、用生粉+盐+糖+鸡粉+橄榄油腌制肉片;
5、用手抓至粘稠、放入冰箱冷藏腌制15分钟;
6、处理好的菜花；
7、把空锅烧热(烫手即可)倒入冷油后(油要少许多些)再迅速倒入肉片;
8、划炒至两面变色(由于肉片切的比较薄这样基本就熟了)沥干油盛出备用;
9、把锅洗干净倒油、五成热后把蒜片放入煸香;
10、倒入花菜翻炒一分钟;
11、加入胡萝卜片和青椒片猛火翻炒至熟；
12、倒入肉片翻炒均匀、起锅加盐即可。
菜花炒肉怎么炒？是不是超级简单啊，菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜花最好即买即吃，不要放置太久，在烧制的过程当中，也不要太久，不然会造成营养成分的丢失。
