葡萄酒主要是以葡萄为原材料，后经过一定工艺技术在木桶内发酵而成的一种酒精性饮品，根据葡萄品种的不同以及酿造工艺的差异，可以生产出不同品种的红酒，品尝葡萄酒时需要一定的技巧，搭配的食物也有要求，那么葡萄酒饮食搭配的原则有哪些？
葡萄酒饮食搭配的原则有哪些
1.食物的重量和酒体
首先最重要的因素是考虑匹配食物和酒的重量，较重的食物，例如野味，熏肉和沙锅炖肉，需要重酒体的酒。厚重的红酒通常是优先考虑的，酒体比起颜色和香气来说，是最重要的考虑部分。如和肉类搭配中，重酒体白葡萄酒比轻酒体的红葡萄酒更加适合。 轻淡的食物，例如白肉或者鱼，则需用更加细致的酒来搭配。尽管白葡萄酒是最常见的选择，轻酒体，低单宁的红酒也可以和它成功的搭配。
总是要记得汤汁(调料)的构成，如用浓郁的奶油调味时，需要用酒体饱满的葡萄酒去匹配食物以及风味，赋予光滑的奶油和黄油口感。
2.食物香气的浓郁度和酒香气的浓郁度
这是第二个要考虑的重要元素，香气浓郁度和酒体相似，但并不尽同，想象一个食物非常重，但香气很清淡，比方说一盘煮熟的马铃薯或者一碗煮熟的米饭，都是比质量较重但香气较清淡的，另一个则是一盘生的红绿青椒，香气很浓郁而口感却很轻。葡萄酒也一样，细致的葡萄酒和强烈风味的食物不匹配。另一个值得考虑的是食物烹饪的方法，如果食物是蒸的，用香气清淡的葡萄酒更加合适，烘烤的食物则用重酒体香气浓郁的葡萄酒，因为这种烹饪方法会给食物增加更多的风味。小火炖的食物，口味较重，需要香气浓郁的葡萄酒，因为食物香气的浓郁度也是来自烹饪的方法。
3.酸的食物和高酸的酒
食物里的酸味让葡萄酒尝起来酸度会低一些，因此少一些活力和新鲜。由于这个原因，任何食物里面的酸度必须和酒里面的酸度相搭配。我们很少考虑食物里面的酸度，例如西红柿，柠檬，菠萝，苹果，醋都有很高的酸度。意大利葡萄酒的特点是酸度较高，这是由于意大利的食物经常是西红柿和橄榄油，以及一些其它的酸原料例如柠檬，醋(如香油)，因此和意大利食物搭配需要高酸度的葡萄酒。
酸酱油(vinaigrette)用一种含酸味的调味品。油必须被尖锐的酸度切断。因此我们制作酸酱油的时候将橄榄油和醋调配。酸味作为主导，例如柠檬，酸橙，醋。搭配葡萄需要注意，它的风味超过很多葡萄酒。
葡萄酒饮食搭配的原则有哪些？国外对于品尝葡萄酒的要求很严苛，不仅仅单独品尝葡萄酒时需要各种技巧，而且在搭配葡萄酒的饮食上也有相应的原则，以上小编就根据葡萄酒搭配食物的相关知识做了大概的规划，大家可以参考以上内容。
