潮菜，顾名思义是广东潮汕地区常吃的菜系，也称为“潮州菜”或者“潮汕菜”，也是潮汕的一种美食文化。潮菜历史悠久，是享誉海内外的一大菜系。
潮菜的起源及菜系特色
据史料的记载，潮州菜系的兴起可以追溯到汉朝。而且潮汕当地做菜的特色结合当时在中原的美食烹饪技艺，使得潮州菜的技艺更上一层楼。使得潮州菜逐渐兴盛为享誉中外的一种菜系，也使得潮州菜的价格十分昂贵。
潮州菜的菜式丰富多彩，其菜式也采集了海内外美食的精华，使得潮州菜更有特色，质量也是精益求精。而且潮州菜选料仔细，制作精美，完美结合了炒、煎、泡、炸等技巧，使得潮州菜肥而不腻，制作精巧。
潮州菜善于烹饪以蔬菜和水果为主的素菜，对于蔬菜瓜果的制作也很清淡鲜美、营养价值较高，有着多样化的制作方式和极具地方特色的美味，也极为个性化。并且潮汕地区位于海边有着丰富的海产品，可以制作很多美食，并且它的炸制工艺特别讲究，炸的美食都十分的酥脆可口。
可以说，因为潮汕独特的地理位置，潮州菜选材丰富多样，极具特色，做工也十分精细，并且享誉中外十分有名。并且潮州菜十分讲究，酱料特别多，使人叹为观止。
