现在天气开始慢慢变冷了，我们的夜宵也开始从吃烧烤变成了涮火锅。不管是在南方还是北方，晚上的火锅店都是人满为患的，而在火锅店里面吃的最多的就是牛羊肉，不过转念一想选择牛羊肉也是很正确的，不过不用只是涮火锅，炒羊肉卷也很好。
不要觉得涮羊肉最好吃，其实炒羊肉卷味道并不差
炒羊肉卷的制作方法
现在天气慢慢变冷，家里面还是可以存一点羊肉卷的，不管是炖汤还是做什么都很好。羊肉卷的吃法是非常非常丰富的，但是我们对于羊肉最容易忘记的食用方法就是炒羊肉卷了。因为很多人怕这样直接炒羊肉并不会有特别好吃，而且还会特别的腥。但是其实完全不用担心，炒羊肉是很简单的一道家常菜，但是想要做的可以媲美饭店的话，还是要有一点点小心思在的。
首先，要准备好一些配料，香葱姜蒜当然是必不可少的了，如果你喜欢吃辣椒的话还可以准备一些，然后再拿出来一些盐巴和白砂糖等等，全部准备好之后，就可以准备做炒羊肉了。
1.处理羊肉，进行一下解冻的处理，尽量使用常温的解冻，虽然说这种条件比较耗费时间，但是可以保证羊肉最基本的口感，要解冻的彻底一点。
2.处理配料。把葱切成一小段一小段的，然后把葱的绿色和白色部分小心地分开，这样为了后面的烹饪会更加简单一点点。
3.把油烧热，然后把葱倒进去炒，依次倒进去辣椒和羊肉葱花。
4.把羊肉不断地进行翻炒，等到羊肉的颜色变了之后，再加入酱油，糖，盐巴等等进行提鲜，再翻炒一下保证羊肉熟了，就可以出锅了。
这道炒羊肉卷的做法是非常简单的，而且做得好的话并不比涮羊肉的味道差，当然不得一说的是葱的作用是很大的，因为适当的大葱可以祛除羊肉的膻味和腥味。还有就是在炒制的过程中，火的大小也很重要。在用很大的火炒完羊肉之后，会把香味都吊起来，会让你食欲大开的。
